Какво е тайнството при приготвянето на вкусен курбан? С този въпрос репортер на сайта Zapadno.com отиде при Ани Мончева в брезнишкото село Слаковци.
От години възрастната слаковчанка приготвя курбани за празници в селото, както и в други населени места на община Брезник. Нейните кулинарни умения са оценени от всеки и затова тя е сред най-добрите готвачи на курбани в област Перник. Научила се да готви от своя баща, а за първия си курбан за честване на празник в Слаковци сама преценила грамажите на съставките.
Стандартният казан, в който приготвя специфичната чорба, е с вместимост около 200 литра. Освен кулинарни умения са необходими и правилни пропорции на съставките – от месото или бобът до мерудиите.
“За големия казан трябва да знаеш грамажът. Сред важните съставки, без които приготвянето не може, са 20 килограма картофи. За този казан трябват точни продукти, за да стане вкусен курбанът”, разкри Ани Мончева. Въпреки 75-годишната си възраст тя не забравя точните количества на всички съставки за приготвянето на този вид храна. Има тетрадка, в която е записала рецептата и никога не променя пропорциите.
Тази година за първи път откакто приготвя курбан Ани Мончева отказа да сготви супата в големия казан. Желанието е нейно и споделя, че вече се е изморила. “Сега дома си имам много работа и искам да си почивам. И нямат хората и уважение вече. Все некой се намери да говори, да казва. И тия работи ме убиват”, каза слаковчанката. Все пак Ани Мончева е открита да предаде знанията си на всеки, който иска да приготви вкусен курбан.
